Quasi dieci giorni che non scrivo né pubblico.

“Starai battendo la fiacca” direte voi, magari pensando che “rieccoci, ci sforna qualche ricetta, poi si stufa, sparisce per un po’ e ritorna”.

Invece no.

Questa volta sto cucinando a ritmi forsennati: tra dolci e salati, se non mi sto allenando, trascorro la maggior parte delle mie giornate in cucina, preparando ogni volta qualcosa di diverso, perché Paganini non replica.

E allora il punto qual è?

Che non ho la più pallida idea di cosa scrivere.

Ciò vale per il blog, ma anche su instagram con quelle sue insidiose captation dove devi dire cose intelligenti, brillanti, superficiali, veloci, smart e uniche in tempo zero.

Io non solo non ce la faccio, non voglio proprio.

Rifletto sulle parole da dire anche giornate intere, per poi domandarmi se davvero a qualcuno interessa quel che penso.

Tutta questa premessa solo per dirvi che in questa sede oggi non ho nulla da dichiarare, se non una nuova ricetta.

Una ciambella decisamente riuscita con il buco, buona, ma che dico, buonissima e soprattutto facillima!

Ingredienti: (per uno stampo a ciambella di 26 cm di diametro)
– 30 gr Albume
– 3 Uova
– 70 gr Zucchero semolato extrafine
– 53 gr Zucchero Demerara extradark
– 90 gr Burro fuso
– 2 cucchiaini Olio evo
– 3 Cachi (molto maturi e grandi)
– 200 gr Farina debole (io ho utilizzato Dolci & Frolle di Molino Pasini)
– 50 gr Amido di mais
– 50 gr Cacao amaro
– 16 gr Lievito per dolci

Step 1
Preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità statica.
Con un mixer a immersione frullare e ridurre in purea la polpa dei cachi.

Step 2
In una ciotola molto capiente lavorare con la frusta a mano albumi e uova intere con i due tipi di zucchero, sino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
Aggiungere quindi burro fuso e olio evo; mescolare.

Step 3
Aggiungere, sempre amalgamando con la frusta a mano, farina, cacao, amido di mais e lievito precedentemente setacciati. Incorporiamoli in più riprese.
Unire da ultimo la purea di cachi.

Strong 4
Versare l’impasto in uno stampo a ciambella ben imburrato e infarinato e cuocere per circa 35/40 minuti. Vale sempre la prova dello stuzzicadenti.
Sfornare quando tiepida.