Pasta, riso & co.

Lievitati / Pasta, riso & co. / Piatti unici... o quasi / Salato

I BURGER BUNS E L’ATTESA

By On Maggio 28, 2020

In questi giorni di ripresa da Fase 2 e incertezze sulla riapertura della Lombardia, mi sento spesso inconcludente. Sia chiaro, le giornate volano via con una velocità impressionante e arrivo a sera realizzando la metà di quel che avevo in testa la mattina, non mi annoio mai né mi pesa ciò che faccio, anzi. Studio, cucino e mi alleno. Tutto…

Pasta, riso & co. / Salato

RIGATONI CON TROTA SALMONATA, OLIVE VERDI E NERE E DATTERINI

By On Aprile 28, 2020

Oggi sono caduta. In bici. Appena uscita di casa. Ginocchio sbucciato e sanguinante. “Devi sganciarti!” E ho pianto. Tanto. Mi sono sentita incompetente, inadeguata. Quante volte mi sono sentita così? Troppe. Nelle amicizie, nelle relazioni, nello studio prima e nel lavoro poi, nello sport. Una perdurante e malcelata sensazione di inadeguatezza che ho tramutato per molti anni in manie di…

Pasta, riso & co. / Salato

RISOTTO AL LIMONE

By On Novembre 16, 2018

Vuoi forse fare un corso di cucina… … e dimenticarti del risotto? Detto che reputo il risotto uno dei piatti più difficili da fare bene, i miei eroi del corso di cucina hanno talmente insistito che in una serata ne abbiamo fatti ben tre! Tre fisioterapisti, tre fuochi, tre risotti. Ognuno di loro, infatti, ha scelto che risotto preparare: Gio…

Pasta, riso & co. / Salato

GNOCCHI DI GRANO SARACENO
SU CREMA DI BARBABIETOLA E MELA

By On Novembre 2, 2018

Un facile impasto un pò di manualità e gli gnocchi sono subito fatti! Gli gnocchi di grano saraceno sono una saporita variante dei classici gnocchi e racchiudono, in pochi semplici ingredienti, le mie origini. Il grano saraceno, infatti, è il vero e proprio fil rouge della cucina tradizionale valtellinese e gli gnocchi… bhè, chi non conosce gli gnocchi alla romana?…

Balsamo srl / Pasta, riso & co. / Salato

RISO E FREEKEH
CON MAZZANCOLLE AL LIME E ZUCCHINE

By On Giugno 22, 2018

Dopo la cheesecake al barattolo a base di salmone, il menù offre un primo leggero al 100% estivo Il freekeh, diffuso nella cucina mediorientale, è una tipologia di grano verde raccolto quando ancora il processo di maturazione non è giunto a termine e immediatamente sottoposto a tostatura. Il suo aroma tostato e il suo sapore deciso lo rendono un interessante…

Balsamo srl / Pasta, riso & co. / Salato

RISO VENERE ALLE MAZZANCOLLE
SU CREMA DI BARBABIETOLA E MELA

By On Febbraio 23, 2018

Dopo un periodo di semi relax… riparte la collaborazione con Balsamo. Una ricetta solo apparentemente complessa, ma in reltà di facile realizzazione. Alcuni semplici passaggi e un impiattamento di sicuro impatto visivo. Il riso venere, infatti, è servito su una crema di barbabietole rosse e mele, delicata e vivace nei colori, ed è accompagnato da mazzancolle fresche appena scottate. Un…

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