Dopo tempo immemore mi ritrovo su queste pagine.

L’estate è sempre un periodo particolare: le energie scarseggiano e vengono indirizzate laddove vi sono priorità (lavoro e sport), la voglia di cucinare scarsa (fa caldo per tutti) e il tempo trascorso a casa davanti al pc pressoché nullo (soprattutto dopo lockdown, chiusure e mascherine).

Allora uno torna a cucinare per nutrirsi, senza troppi virtuosismi e una scatoletta di tonno con insalata e pomodori diventa il piatto gourmet del mese.

Poi arrivano quei giorni inspiegabili, folli, estranei a ogni logica terrena e non.

I giorni in cui accendi il forno.

Se follia deve essere, almeno che sia fatta per qualcosa di meritevole.

Come questi biscotti all’alga spirulina.

Dei suoi benefici ormai ne sanno anche i muri, ma io si sa che arrivo sempre tardi ed è solo da qualche mese che ho iniziato a integrare la mia dieta con la spirulina, su input della mia nutrizionista.

Forse lei non intendeva dovessi assumere questo superfood in forma di biscotti, ma credo sia un dettaglio trascurabile… ciò che conta è che ci si appaga con qualche senso di colpa in meno.  

Ingredienti:
– 200 gr Burro (morbido)
– 360 gr Farina debole (io ho utilizzato Dolci & Frolle di Molino Pasini)
– 130 gr Zucchero semolato
– 1 Uovo
– 1 Limone (le zeste)
– 1 cucchiaino Spirulina (in polvere)

Step 1
Montiamo il burro con lo zucchero sino a ottenere un composto spumoso; incorporiamo le zeste di un limone piccolo, l’uovo e un pizzico di sale.

Step 2
Uniamo la farina aiutandoci con una marisa e dividiamo l’impasto in due parti.
Ad una di queste, aggiungiamo un cucchiaino di spirulina in polvere.
Creiamo due panetti e lasciamoli riposare in frigorifero per almeno un’ora avvolti da pellicola alimentare.

Step 3
Stendiamo gli impasti a uno spessore di circa 3/4 mm.
Sovrapponiamoli e arrotoliamoli sul lato lungo formando due cilindri compatti, aiutandoci con la pellicola alimentare.
Poniamo a rassodare i cilindri in frigorifero per una notte (o in freezer per circa 30 minuti).
Tagliamo in girelle di circa 5 mm.

Step 4
Cuociamo in forno a 170 gradi in modalità ventilata per circa 20/25 minuti o sino a doratura.