Udite, udite.

Per la prima volta da quando sono sbarcata su instagram e ho aperto il blog, riesco a partecipare a un’iniziativa di altre blogger per tempo!

Diciamo che Mary è una vera garanzia in tal senso nonché un pozzo senza fondo di iniziative.

Il tema proposto mi ha incuriosito parecchio: la cucina svizzera.

Tema libero e nessun obbligo tranne il giorno di pubblicazione.

“Ok, ce la posso fare”, mi sono detta.

Ho colto dunque l’occasione per far fare a Betty the Queen una visita diplomatica in territorio elvetico, cimentandomi con i weggli.

Per chi non li conoscesse (come la sottoscritta sino a pochi giorni fa), sono panini al latte morbidissimi con un profondo solco centrale.

Il loro gusto leggermente dolce si sposa benissimo sia con il dolce che con il salato. Ma anche semplici, come mamma li ha fatti, da addentare nel corso della giornata per riconciliarsi con il mondo.

Sarà che a me il pane così fa questo effetto.

Perché io, sarò controtendenza, amo proprio il pane super morbido dalla mollica bella soffice e fitta, da mangiare sia con la marmellata che con il salame.

E i weggli sono esattamente così.

PS: ragazzi, davvero, gli svizzeri non hanno solo banche, orologi e cioccolata!

Ingredienti:
– 500 g Farina 00 (Classica di Molino Caputo)
– 210 g Latte a lunga conservazione
– 120 g Li.co.li. rinfrescato al raddoppio
– 1 g Lievito di birra fresco
– 1 cucchiaio Zucchero semolato
– 1 cucchiaio Miele
– 8 g Sale fino
– 50 g Burro (a tocchetti)

Step 1
Nella ciotola della planetaria sciogliamo nel latte il lievito di birra, lo zucchero, il miele e il li.co.li.
Aggiungiamo la farina e iniziamo a lavorare con il gancio.
Dopo qualche minuto aggiungiamo il sale e, successivamente, il burro a tocchetti in più riprese.
Portiamo a incordatura.

Step 2
Trasferiamo l’impasto su un piano da lavoro pulito, diamo la forma di una palla e mettiamo in una ciotola coperta, lasciando lievitare sino al raddoppio.

Step 3
Quando raddoppiato, trasferiamo l’impasto sul piano da lavoro e dividiamo in pezzi da 120 g l’uno (o della dimensione preferita).
Pirliamo ciascun pezzo e disponiamoli ben distanziati tra loro su una placca rivestita con carta da forno.

Step 4
Utilizzando il manico di un mestolo di legno, premiamo al centro dei panini al latte per ottenere la tipica forma dei weggli svizzeri.
Copriamo con panno inumidito e lasciamo riposare per 45 minuti (non occorre portare a nuova lievitazione).

Step 5
Riscaldiamo il forno a 180 gradi in modalità statica e, nel frattempo, spennelliamo la superficie dei panini con del latte.
Cuociamo per 25/30 minuti.