Ci sono giorni in cui ti alzi e quelle che erano sino a un minuto prima solo idee e buoni propositi diventano decisioni e progetti.

Oggi è una di quelle giornate.

Spesso ho pensato di riprendere in mano il blog, tornare a scrivere ricette, ma qualcosa mi ha sempre frenato.

Tante le scuse: il lavoro, gli amici, lo sport, etc.

La realtà? Non avevo più voglia di cucinare né di scrivere ricette senza anima.

Cosa è cambiato?

Tutto e niente.

Gli impegni sono sempre gli stessi, se non aumentati, soprattutto ora che convivo (del tutto per caso, ma ve lo racconto nel prossimo post), che dalla corsa sono passata ad allenarmi per il triathlon e che ho ripreso a studiare (anche di questo, nella prossima puntata).

È cambiato il mio approccio.

Di fatto ho deciso di far diventare questo blog quello che avrei voluto sin dall’inizio: il mio diario, il mio racconto, il mio luogo.

Mi ha sempre frenata la paura del giudizio, di non essere abbastanza, ma c’è un tempo per cambiare e andare oltre.

Oggi è quel tempo.

E sarò lieta di accompagnarvi nel mio mondo se lo vorrete, partendo con una ricetta sana, leggera e super facile: i peanut butter cookies.

Ingredienti (per circa 18 cookies):

– 80 gr Farina di mandorle
– 40 gr Farina integrale
– 15 gr Cacao amaro
– 1/2 cucchiaino Lievito per dolci
– Q.b. Sale
– 100 gr Burro di arachidi
– 100 gr Miele
– Q.b. Semi di sesamo

Step 1
In una ciotola mescoliamo tra loro i componenti secchi: farina di mandorle, farina integrale, cacao amaro, lievito e sale.
Ammorbidiamo il burro di arachidi in microonde (bastano pochi secondi) e uniamo il miele.

Step 2
Quando miele e burro di arachidi sono ben amalgamati, incorporiamoli agli ingredienti secchi e creiamo un impasto omogeneo aiutandoci con un leccapentole.

Step 3
Aiutandoci con un cucchiaio o a mano creiamo delle palline di uguale dimensione e ripassiamole nei semi di sesamo, prima di adagiarle, ben distanziate tra loro, su una leccarda foderata di carta forno.
A questo punto, facciamo una leggera pressione su ognuna di esse con il fondo di un bicchiere.

Step 4
Mentre riscaldiamo il forno a 180 gradi in modalità statica, lasciamo riposare i biscotti in frigorifero.
Trascorsi 15 minuti, inforniamo per circa 10 minuti.

Ricetta ispirata da foodie.yuki