Esiste qualcosa di meglio del pane?
Del profumo di pane appena sfornato?
Metti una mattina di fine dicembre, la nebbia fuori dalla finestra e il profumo del pane appena fatto che invade la cucina.
Un pane dalle note cioccolatose, perchè nell’impasto c’è del latte di soia al cioccolato.
Un velo di marmellata, una tazza di caffè e ti dedichi cinque minuti in più anche se è tardi e bisogna correre al lavoro.
Pane è il miglior sinonimo di casa.
La gestualità stessa insita nello spezzare il pane e porlo in tavola vuol dire famiglia, stare insieme.
Ricordo ancora da bambina i profumi del Forno degli zii in quel di Orvinio, il paese natio di mio papà… al solo pensiero, che fame!
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INGREDIENTI (per uno stampo medio da plumcake):
– 280 gr Farina Manitoba
– 210 gr Farina 00
– 1 cucchiaio Zucchero
– 1 bustina Lievito di birra disidratato
– 35 gr Burro di soia (a temperatura ambiente)
– 240 ml Bevanda alla soia al cioccolato
– 1 Uovo (a temperatura ambiente)
PROCEDIMENTO:
Step 1
Nella ciotola della planetaria, versiamo la Manitoba, il lievito e lo zucchero e, con le fruste, mescoliamo affinché le polveri siano ben incorporate tra loro.
Aggiungiamo quindi il burro, l’uovo e il latte, precendentemente scaldato per 45 secondi al microonde.
Amalgamiamo il tutto con le fruste o aiutandoci con un leccapentole a mano.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo la farina 00 e lavoriamo l’impasto con il gancio a spirale fino a completa incordatura.
Step 2
Poniamo l’impasto a lievitare in forno spento con luce accesa per un’orain una ciotola leggermente oliata e coperta con la pellicola trasparente.
Se il vostro forno non è dotato di luce di cortesia, considerate che la temperatura di lievitazione dovrebbe aggirarsi sui 28 gradi.
Step 3
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferiamo l’impasto su un piano da lavoro infarinato e stendiamolo in forma rettangolare.
Tagliamo in sei strisce e sovrapponiamole per poi tagliare in altri sei pezzi (come per il pull apart bread).
Trasferiamo nello stampo da plumcake precedentemente imburrato e lasciamo lievitare coperto da pellicola per altri 30 minuti.
Step 4
A lievitazione ultimata, cuociamo in forno statico a 175 gradi per 30 minuti.
