Ah, le colazioni lente del sabato…
quelle che le inizi, ma non sai bene quando le finisci!
Certo, questo nel mondo ideale, ma non se hai un piccolo micetto di nome Curcuma che, puntuale come un orologio svizzero, ti sveglia alle 6.30 a suon di miagolii!
E non vi dico a preparare l’impasto per queste ciambelline… teoricamente ci vorrebbero 5 minuti, in realtà saranno stati almeno 50 e per poco non finiva nella farina anche Curcuma!
Ma che bellezza quando poi, con il suo musino curioso, mi guarda amalgamare, infornare e assaporare.
Questa è la prima ricetta che prepariamo “insieme”: le ciambelline light al limone.
Queste ciambelline sono davvero leggere e profumatissime: ricotta, succo e scorze di limone e pochissimo zucchero!
Oltre ad essere “limonosissime”, sono anche tanto soffici e si sciolgono in bocca.
INGREDIENTI (per 10 ciambelline):
– 130 gr Farina 0
– 40 gr Amido di mais
– 80 gr Philadelphia (per me, senza lattosio)
– 125 gr Ricotta (per me, senza lattosio)
– 5 gr Lievito
– 2 Uova
– Q.b. Latte (per me, senza lattosio)
– 2 cucchiai Zucchero
– 1 Limone non trattato (bello grande: servono sia succo che zeste)
PROCEDIMENTO:
Step 1
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi.
In una ciotola capiente montiamo con le fruste elettriche a media velocità uova, ricotta, philadelphia e zucchero sino a ottenere un composto onogeneo.
Aggiungiamo quindi il succo di limone e amalgamiamo
Step 2
Incorporiamo la farina, precedentemente setacciate con il lievito, aggiungendo, se serve, con il latte.
Non aggiungiamo altra farina finché la precedente non è stata completamente assorbita.
Incorporiamo infine le zeste.
Step 3
Versiamo l’impasto per circa 3/4 degli stampi da ciambelline e cuociamo per circa 25 minuti.
