Un risotto caldo e avvolgente
con tutti i profumi dell’autunno.
Piatto tipico della cucina italiana, il risotto, in tutte le sue forme e accostamenti, è indubbiamente il mio primo preferito.
Non potevo dunque non suggerire proprio un risotto autunnale per la newsletter di ottobre di Balsamo S.r.l.
Un risotto dalle note di sottobosco: funghi, castagne e rosmarino.
Per nulla invadente, il rosmarino esalta il gusto stesso dei funghi porcini e smorza il dolce delle castagne.
Un risotto da domenica a pranzo in famiglia, da accompagnare con un vino rosso intenso e profumato, magari uno Sfursat o un Ripasso (in assoluto tra i miei vini preferiti), o una birra ambrata.
Un risotto da fare e rifare.
Perchè scalda il cuore e ti coccola lo stomaco.
INGREDIENTI (per 3 persone):
– 200 gr Riso vialone nano
– 10 Castagne(già bollite)
– 10-15 Funghi secchi porcini
– Q.b. Olio extravergine d’oliva
– 1 litro Brodo vegetale
– 1 rametto Rosmarino fresco
PROCEDIMENTO:
Step 1
Mettiamo i funghi porcini secchi in un bicchiere di acqua tiepida per almeno 15-20 minuti affinché si reidratino. Nel frattempo portiamo a bollore il brodo vegetale.
Step 2
Scaldiamo una padella antiaderente e tostiamo il riso per 1-2 minuti.
Una volta tostato, cuociamo versando il brodo in più riprese, mescolando continuamente il riso in modo che non attacchi al fondo.
A metà cottura del riso, aggiungiamo i funghi porcini (ben scolati), le castagne (potete lasciarle intere o sbriciolarne, a seconda dei propri gusti) e il rametto di rosmarino.
Step 3
A cottura ultimata, mantechiamo il riso con un giro d’olio extravergine di oliva fuori dal fornello.
