Una pasta cremosa e intensa per dare il via alla collaborazione con Panificio Marchesi!
Per quanti ancora non lo sapessero, il Panificio Marchesi di Bergamo ogni settimana propone una borsa… ormai diventata un vero must al pari della Kelly di Hermes.
Pasta fresca, salumi e formaggi, nonchè una pagnotta con farina di Altamura: tutti prodotti dell’eccellenza italiana e ogni settimana diversi.
Questa volta, ad esempio, sono proposte conchiglie, culatta dolce, prosciutto cotto, formaggio stagionato Rocca e crescenza fresca.
Potevo dunque lasciarmi sfuggire questa meraviglia?
Da qui l’idea di creare delle ricette che utilizzino i prodotti proposti.
Ricette facili, veloci, ma soprattutto buone (spero!).
Protagoniste di oggi sono le conchiglie… il sugo è stato una logica conseguenza!
Il loro formato è infatti ideale per sughi cremosi.
E’ la loro stessa forma avvolgente a richiederli.
E vogliamo parlare dell’accostamento cresecenza e culatta? Superlativo!
La culatta dolce si tuffa nella crescenza per una pasta che letteralmente si scioglie in bocca.
INGREDIENTI (per 3 persone):
– 200 gr Conchiglie fresche
– 150 gr Crescenza
– 3 cucchiai Latte parzialmente scremato
– 5-6 fette Culatta dolce
– 2-3 foglie Salvia
– 2-3 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
– Q.b. Pepe nero
PROCEDIMENTO:
Step 1
Mentre portiamo a ebollizione l’acqua per la pasta, scaldiamo in un pentolino capiente il latte con la crescenza finché non otteniamo una crema liscia e omogenea.
Step 2
Tagliamo a listarelle la culatta e facciamola rosolare con la salvia in una padella antiaderente (non serve aggiungere olio, sciogliendosi il grasso della culatta).
Step 3
Una volta cotta la pasta (ci vorranno circa 6-7 minuti), scoliamola e riversiamola nel pentolino nel quale abbiamo preparato la crema di crescenza. Uniamo la culatta e il parmigiano e amalgamiamo bene con un cucchiaio di legno.
Servire con una spolverata di pepe e ben calda.
