Pasta, riso & co.

Panificio Marchesi / Pasta, riso & co. / Salato

GNOCCHI CON FONDUTA DI FORMAGGI E CASTAGNE

By On Ottobre 19, 2017

E dopo le cremosissime conchiglie di settimana scorsa la collaborazione con Panificio Marchesi prosegue con un altro primo da urlo! Del Panificio Marchesi ve ne ho già parlato e ormai penso sappiate benissimo che cosa sia la Borsa (vero? Non mi deludete dai). La ricetta della scorsa settimana è stata un vero successo: quante foto in fb di conchiglie cremose!…

Panificio Marchesi / Pasta, riso & co. / Salato

CONCHIGLIE ALLA CREMA DI CRESCENZA E CULATTA

By On Ottobre 12, 2017

Una pasta cremosa e intensa per dare il via alla collaborazione con Panificio Marchesi! Per quanti ancora non lo sapessero, il Panificio Marchesi di Bergamo ogni settimana propone una borsa… ormai diventata un vero must al pari della Kelly di Hermes. Pasta fresca, salumi e formaggi, nonchè una pagnotta con farina di Altamura: tutti prodotti dell’eccellenza italiana e ogni settimana…

Balsamo srl / Pasta, riso & co. / Salato

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI, CASTAGNE E ROSMARINO

By On Ottobre 9, 2017

Un risotto caldo e avvolgente con tutti i profumi dell’autunno. Piatto tipico della cucina italiana, il risotto, in tutte le sue forme e accostamenti, è indubbiamente il mio primo preferito. Non potevo dunque non suggerire proprio un risotto autunnale per la newsletter di ottobre di Balsamo S.r.l. Un risotto dalle note di sottobosco: funghi, castagne e rosmarino. Per nulla invadente,…

Balsamo srl / Pasta, riso & co. / Salato

TROFIETTE DI SEMOLA DI GRANO DURO
CON TARTARE DI TONNO, FIORI DI ZUCCA E FICHI CARAMELLATI

By On Agosto 3, 2017

E della serie “fichi mon amour”… … voilà una pasta insolita e di gran gusto! Una ricetta particolare e diversa, realizzata appositamente per la newsletter di Balsamo, società con la quale collaboro. L’idea era un piatto unico estivo… e così è nato questo mix di sapori semplici, facili, ma accostati in modo nuovo. La base è il tonno, freschissimo, mentre…

Antipasti / Pasta, riso & co. / Salato

TAPIOCA MARINATA AL CAPPUCCIO ROSSO CON BURRATA, ARACHIDI GRIGLIATI, PIMPINELLA E RAFANO

By On Giugno 30, 2017

In cucina c’è sempre da imparare! Grazie alla maestria e soprattutto alla simpatia di Francesco Baldissarutti e Stefano Deon, rispettivamente executive chef e sous chef del Ristorante Perbellini, ho scoperto il magico mondo della tapioca e delle erbe aromatiche. Le perle di tapioca sono in grado di assorbire il gusto nonché il colore dei liquidi nei quali vengono immerse: come…

Pasta, riso & co. / Salato

RISO DI KONJAC CON POMODORINI GIALLI E ARANCIONI, MOZZARELLA DI BUFALA E BASILICO

By On Giugno 29, 2017

Riso freddo? Banale. Pasta fredda? Già fatta. Riso di konjac? Bella idea! Ricetta perfetta per chi è a dieta o semplicemente vuole provare un gusto nuovo: la radice di konjac, infatti, a fronte di un apporto calorico pressochè nullo, è ricchissima di minerali e grazie al suo sapore neutro sta bene con tutto! E’ un piatto fresco, leggero e al…

Pasta, riso & co. / Salato

RAVIOLI GOURMET

By On Giugno 22, 2017

Siete alla ricerca di una ricetta per stupire i vostri ospiti? Avete già proposto tutto il the best of del vostro repertorio culinario? Bene, siete nel post(o) giusto! Questa ricetta, lungi dall’essere mia (starei facendo lo chef e non l’avvocato se fosse così), mi è stata data dallo chef Francesco Baldissaruti del Ristorante Perbellini, stella Michelin in quel di Verona….

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