E della serie “lievitati mon amour”… … un pan brioche soffice e super leggero! Ok, forse chiamarlo pan brioche è improprio. La pasta brioche, infatti, è un impasto base in pasticceria a base di farina, zucchero, uova, burro, aromi e lievito. Il ruolo dei grassi, in particolare, è fondamentale per l’impasto, garantendone, oltre alla sofficità, anche una maggior conservazione. E…
Lo confesso. L’arrivo della planetaria ha sconvolto la mia vita in cucina. E sto sviluppando un’ossessione verso i lievitati. Chi mi segue (bravissimi, continuate così!), avrà notato un aumento esponenziale delle ricette di lievitati. La planetaria in questo senso è stato un alleato fondamentale, ma ancor più la mia curiosità verso i processi chimici e fisici che avvengono durante la…
Piove, piove, la gatta non si muove… ma io si! E se non si può uscire di casa a fare due passi perchè piove incessantemente dalla mattina e alla tv non c’è nulla d’interessante, che si fa? Si cucina per la colazione del giorno dopo! Meglio ancora se si prepara una torta rustica, semplice e senza fronzoli. Farina di mais,…
Ma quanto è bello svegliarsi in settimana lentamente, senza fretta e senza le ansie delle giornate lavorative? Benvenuto Novembre e buon lento risveglio! Nelle giornate infrasettimanali che profumano di weekend, mi piace dedicarmi a preparazioni che richiedono tempo. Complici il recente acquisto della planetaria e la mia curiosità verso il mondo dei lievitati, ogni giornata libera la dedico allo studio…
L’autunno è arrivato e i sintomi ci sono tutti. Le foglie sugli alberi cominciano a cadere e le giornate sono sì calde (quest’anno particolarmente) ma il termometro scende bruscamente dopo il calar del sole. E i raffreddori arrivano puntuali come orologi svizzeri. Il rimedio? Una castagna matta nella tasca della giacca! A Bergamo i viali sono ormai tappezzati di castagne…
Con i frutti di bosco tutto diventa più buono. E in queste giornate di fuoco e intense, un pò di dolcezza ci vuole tutta! Sono giornate intense, piene di impegni e a volte è difficile trovare una quadra. Il tempo sembra non bastare mai e al tempo stesso la sera crolli sul divano come una zanzara vicino allo zampirone. E’…
Grandi rivoluzioni in casa Tra Diritto e Padelle… E’ arrivata l’impastatrice! Finalmente anche nella mia cucina ha fatto la sua comparsa quel meraviglioso prodigio della tecnologia che si chiama impastatrice. Certo, capirne il funzionamento e, soprattutto, dove piazzarla, non è impresa da poco, ma la voglia di impastare è stata irrefrenabile. Appena l’ho vista nella sua bellezza ho capito che…
Altro che tutti frutti di Elvis… Qui vogliamo solo super frutti! I super furtti non sono altro che bacche e semi che contengono più nutrienti rispetto ad altri cibi: vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Le più famose sono le bacche di goji, ma in questa ricetta ho deciso di dar loro una marcia in più per un super carico di…
Avete presente quelle giornate che iniziano male e finiscono peggio? Quando ti alzi con il piede sbagliato e manco sai perché?Dove sì, è vero, noi donne siamo lunatiche e allora? Ecco, quella di ieri è stata proprio una giornata così, passata a galleggiare tra le carte e gli impegni quotidiani, con una malcelata espressione da bestiolina in gabbia. Non che…
E se nelle migliori favole le zucche si trasformano in carrozze… In casa tra diritto e padelle diventano dei plumcake! Ispirato al pumpkin bread di Marsha, questo plumcake è ideale per dare il buongiorno all’autunno appena iniziato. Zucca, cannella e farina di castagne… e l’autunno è in tavola. Questo plumcake rimane incredibilmente umido e morbido, grazie alla purea di zucca…