Certi amori finiscono,
ma non si dimenticano.


Questa è l’ultima ricetta realizzata per Balsamo, società che fin dall’apertura di questo blog ha creduto in me, dandomi subito fiducia e visibilità.
Sentirsi apprezzati, sentire che qualcuno crede in noi, quando noi per primi non ci crediamo abbastanza, dona quella carica e quell’energia di cui tutti abbiamo bisogno.
Proprio come nelle relazioni umane: ognuna di esse, anche le più dolorose, fanno luce su alcuni lati di noi che non pensavamo di avere.

Io, personalmente, ho scoperto il mio lato dolce, come questa crostata ai marroni.

Dolce, ma anche di polso, perchè un goccio di whisky bisogna sempre metterlo nella vita!
E’ con queste nuove consapevolezze che sto per lasciarmi alle spalle il 2018, pronta ad accogliere un 2019 tutto da scoprire e vivere al 100%.

INGREDIENTI (per una crostata di 24 cm di diametro):

Per la frolla:
– 310 gr Farina 0
– 185 gr Burro
– 125 gr Zucchero a velo
– 4 Tuorli
– Q.b. Sale

Per la farcitura:
– 120 gr Crema di marroni
– 150 gr Latte
– 75 gr Panna fresca non zuccherata
– 3 cucchiai Whisky
– 3 Uova
– 30 gr Zucchero semolato
– 4 Marron glacé

Per decorare:
– 3 fogli Pasta fillo
– 20 gr Burro (fuso)
– 4 Marron Glacé
– Q.b. Zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Step 1
Frulliamo nel mixer la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto a briciole. Aggiungiamo i tuorli leggermente sbattuti, lo zucchero a velo e il sale e lavoriamo ancora per qualche istante.
Impastiamo velocemente con le mani e avvolgiamo in una pellicola alimentare. Lasciamo riposare in frigo per 1 ora.

Step 2
Stendiamo la pasta frolla in un disco di 5-6 millimetri di spessore e trasferiamolo in uno stampo da crostata con fondo amovibile da 24 cm di diametro.
Punzecchiamolo con i rebbi di una forchetta e trasferiamolo ancora in frigo per 20 minuti.

Step 3
Copriamo il disco con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e procediamo con la cottura in bianco della frolla per 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi in funzione statica. Rimuoviamo le palline di porcellana e continuiamo la cottura per altri 5 minuti.

Step 4
Prepariamo la farcitura.
Sbattiamo le uova con lo zucchero e incorporiamo la crema di marroni precedentemente ammorbidita con il latte, la panna e il whisky.
Sbricioliamo i marroni nel guscio di frolla e riversiamo la crema.
Cuociamo per 30 minuti in forno a 160 gradi in funzione statica.

Step 5
Tagliamo i fogli di pasta fillo in larghe strisce e spennelliamoli con poco burro fuso.
Sistemiamoli in una teglia in modo da creare una montagna e inforniamo a 180 gradi in funzione statica per 10 minuti.

Step 6
Sforniamo la crostata ormai fredda e adagiamovi la montagna di pasta fillo e i marron glacé.
Spolveriamo con poco zucchero a velo.

Salva